Durante o inverno, muitos chefs famosos apresentam pratos de assinatura calorosos e quentes em seus cardápios, como ensopados, sopas e refogados. Se você está procurando inspiração para comida de inverno, certamente a encontrará entre as seguintes.
Carne Wellington de Gordon Ramsay
Beef Wellington é um prato britânico clássico que consiste em um filé de filé mignon envolto em uma massa folhada, muitas vezes feita com massa folhada. Gordon Ramsay, o conhecido chef, restaurateur e personalidade da televisão, tem sua própria versão.
Na versão de Ramsay de Beef Wellington, o lombo de vaca é primeiro coberto com uma mistura de mostarda Dijon e ervas picadas, depois envolto em uma camada de presunto e cogumelos salteados. A carne é então envolvida em massa folhada e assada. O prato acabado é normalmente servido com molho de vinho tinto.
Ramsay também é conhecido por adicionar patê ou foie gras à mistura de cogumelos, selar a carne antes de envolvê-la em massa ou cobrir o Wellington com um ovo frito ou manteiga de trufas.
Barriga de porco assada de Jamie Oliver
A barriga de porco assada de Jamie Oliver é temperada com uma mistura de ervas e especiarias e depois assada lentamente no forno até ficar perfeitamente crocante por fora e macia por dentro.
Para preparar a barriga de porco, Jamie Oliver começa marcando a pele em um padrão cruzado. Ele então esfrega uma mistura de sal, açúcar e ervas, como tomilho e alecrim, na carne, certificando-se de que esteja bem revestida. A barriga de porco é então deixada marinar por algumas horas ou durante a noite, o que permite que os sabores penetrem na carne e ajude a criar uma pele crocante.
Quando está pronta para assar, a barriga de porco é colocada em forno pré-aquecido e cozida em alta temperatura durante os primeiros 30 minutos para ajudar a criar uma crosta crocante. A temperatura é então reduzida e a barriga de porco é cozinhada durante várias horas, regando-a ocasionalmente com a gordura de porco desfiada.
Clássico Coq au Vin de Marco Pierre White
O clássico coq au vin de Marco Pierre White é um prato tradicional francês feito com frango, vinho tinto, bacon, cogumelos e cebola. O prato é normalmente feito com galo ou galinha mais velha, pois a carne dessas aves é considerada mais saborosa.
Para fazer o prato, o frango é primeiro marinado em vinho tinto por várias horas para permitir que a carne absorva os sabores do vinho. O frango é então selado em uma panela quente até dourar por todos os lados.
Em seguida, bacon, cogumelos e cebolas são adicionados à panela e cozidos até ficarem macios. O vinho tinto em que o frango foi marinado é então adicionado à panela junto com o caldo de galinha e o bouquet garni.
A panela é então coberta e o frango é fervido na mistura de vinho tinto e caldo até que o frango esteja cozido e os sabores se fundam. Depois de cozido o frango, o prato costuma ser servido com acompanhamento de batatas ou arroz.
